龙山小米地域保护范围为山东省章丘市境内，主要涉及龙山街道办事处及南部的圣井、埠村、文祖、曹范、垛庄、官庄等7个乡镇街，共计321个行政村，地理坐标为东经117°10′~117°35′，北纬36°25′~37°09′。

龙山小米产地龙山一带的土壤为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，是形成龙山小米优良品质的优越条件。据测定，该地区的土壤养分含量为：有机质1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，碱解氮67ppm，速效磷24ppm，速效钾93ppm，土壤代换量为18.2毫克/100克。土壤物理性状也好，总孔隙度为60.7%，毛管孔隙度37.1%，通气孔隙度为23.1%，田间最大持水量为28.8%。从这一带土壤理化性状的化验结果看出，其理化性状明显优于其他地方。因此，这也是形成龙山小米优良品质和种性的重要条件之一。

龙山小米是在一定自然条件下形成的、适应该地区环境条件的特有品种。当家品种“东路阴天旱”生育期在120天左右，株高1.6米，不倒伏；穗呈锥型，刚毛紫色，叶型中宽，叶色浓绿。因在阴雨天时叶片呈现出其他作物干旱时叶片卷曲的性状，故名曰“东路阴天旱”。其平均穗重18—20克，穗粒重11—12克，一般亩产200—250千克，出米率80%左右。

龙山小米营养丰富，据权威部门检测，每百克含有脂肪5.26%，比同类高2%；含蛋白质10%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%，维生素A、维生素B1、维生素B2的含量也超过其它品种。